Ingredientes para 2

  • 1 taza de lentejas turcas
  • 1 cuarto de repollo colorado
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias medianas
  • ½ ají morrón rojo
  • ½ ají morrón verde
  • ½ ají morrón amarillo
  • 2 rabanitos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de aceite de coco
  • Sal rosada del Himalaya
  • Pimienta rosa en grano
  • Salsa de soja orgánica

 

PARA SERVIR

  • Perejil picado
  • Semillas de sésamo negro

 

Preparación:

  • Enjuagar en un colador las lentejas
  • Cocer las lentejas (1 taza de lentejas x 2 tazas de agua, siempre mantendremos esa proporción para este tipo de lentejas). Colocar a fuego fuerte, y una vez que rompan hervor, bajar el fuego al mínimo y tapar. En 10 minutos ya están listas! Si las dejamos más tiempo, se deshacen.
  • Lavar todos los vegetales y cortarlos en juliana.
  • Calentar las cucharadas de aceite de coco en un wok o sartén profunda y una vez que tome temperatura, saltear primero la cebolla, hasta que empiece a ponerse doradita.
  • Agregar el ajo en finas láminas. Remover todo el tiempo para que no se queme.
  • Agregar la sal y la pimienta molida.
  • Luego incorporar la zanahoria y los tres tipos de morrones, hasta que comiencen a dorarse.
  • Por último agregar el repollo y los rabanitos.
  • Una vez que todos los vegetales estén brillantes, apagar el fuego y agregar un chorrito de salsa de soja.
  • Rectificar sal y pimienta.
  • Agregar las lentejas ya cocidas a la preparación.
  • Revolver para que se mezclen y colocar en un plato hondo o bowl.
  • Para servir, agregar el perejil y las semillitas de sésamo.

 

Tips!

  • La salsa de soja la agregamos al final de la preparación, una vez que hayamos apagado el fuego, para no matar todas las enzimas benéficas que posee.
  • En el wok el calor es mucho más concentrado que en la sartén, por lo cual debemos siempre estar removiendo suavemente para que las preparaciones no se quemen, y podemos utilizar el fuego un poco más bajo que de costumbre.

 

Buen provecho!

Por Mariana Bisso de Cocina Mona (*)

 

Agradecemos a nuestros productores de Sabe la Tierra por los productos para esta receta:

Lentejas turcas: Namaskar

Vegetales: La Cañada y Lechuga Morada

Aceite de coco: God Bless You

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.