Gastronomía vegetariana mediterránea, libre de gluten + verdulería agroecológica
Este emprendimiento está liderado por María Fernanda Ingratta y se especializa en gastronomía vegetariana.
Sus platos típicos son risotto de hongos, tortillas, mil hojas de berenjenas a la parmesana, bombitas de papa, milanesas de calabaza, berenjena y guiso de lentejas.
Debido a la pandemia Covid-19, logró reinventarse y darle vida a un viejo proyecto de verdulería agroecológica que logró abrir de la mano de Paralelo Orgánico y hoy también está presente en Sabe la Tierra con este puesto.
Fernanda comenzó hace 4 años ayudando en el mercado Sabe la Tierra de Florida, en el emprendimiento Hongos del Norte. En ese momento ya trabajaba como jefa de cocina en un colegio alemán, pero decidió renunciar y Sabe la Tierra fue el lugar elegido para comenzar con su propio proyecto.
Así nació OLINDA, que es la unión del nombre de su hija y suyo: Olivia y Fernanda. «Con el paso del tiempo logré no solamente trabajar y crecer, sino que también logré un grupo de amigos con el resto de los productores del mercado, personas que valoro mucho en mi vida«, nos cuenta Fernanda.