En estas 3 recetas utilizaremos las siguientes malezas:

  • Hojas de Zanahoria
  • Hojas de Apio
  • Diente de León
  • Taco de Reina
  • Hojas de Batata

 

RECETA  1

Infusión de Diente de León

Depurativa, diurética natural. Limpia el hígado y los riñones. Ayuda a eliminar las toxinas. Aporta una buena dosis de hierro.image4

 

Ingredientes

  • 1 cucharada de diente de león por cada taza de agua (frescas o secas)
  • Agua, cantidad necesaria

 

Preparación

  • Lavar las hojas de diente de león
  • Colocar en un jarrito la cantidad de tazas de agua deseada y llevarla a fuego máximo
  • Cuando el agua comience a hervir , agregar las hojas de diente de león
  • Dejar al fuego durante 3 minutos y apagar
  • Tapar y dejar que repose 5 minutos, para que se asienten las hojas en el fondo
  • Colar la preparación, y si se desea, agregar unas gotitas de limón y endulzar con miel o azúcar integral
  • Puede tomarse caliente o frio

Podés tomar esta infusión 3 veces al día, preferiblemente antes de las comidas.

 

 


 

image4(1)RECETA  2

Ensalada tibia de lentejas turcas con Hojas de Taco de Reina y Hojas de Apio

 

Ingredientes

(para 4 porciones)

  • 2 tazas de lentejitas turcas cocidas
  • 2 tazas de calabaza/anco en cubitos pequeños
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cebollita de verdeo picada
  • 1 taza de choclo desgranado
  • ½ taza de hojas y cabitos de Apio picados
  • ½ taza de hojas de Taco de reina picada grueso
  • 2 cucharadas de aceite de coco neutro (no produce toxinas a altas temperaturas)
  • 3 cucharadas de aceite de Oliva
  • Jugo de limón (a gusto)
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • Sal marina
  • Pimienta en grano molida
  • Agua caliente c/n

 

Preparación

  • Lavar bien todos los vegetales
  • Cocer las lentejas de manera tradicional y reservar. Las lentejas turcas no necesitan remojo y se cocinan en 10/15 minutos (también pueden usarse lentejas comunes).
  • En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite de coco y saltear la cebolla.
  • Cuando comienza a dorarse, agregar el ajo picado y el verdeo. Añadir sal.
  • Una vez que la cebolla empieza a soltar sus jugos, agregar la calabaza en cubitos y el choclo. Revolver.
  • Agregar 100 ml de agua caliente y mezclar cada tanto, hasta que la calabaza este tierna (aprox. 15 minutos).
  • Agregar las lentejas ya cocidas y revolver. Dejar 2 minutos más al fuego y apagar.
  • Dejar entibiar y colocar la preparación en un bowl.
  • Condimentar con Aceite de oliva, limón, salsa de soja y pimienta. Mezclar bien.
  • Luego agregar los cabitos de apio, las Hojas de Apio y de Taco de Reina cortadas.

Y a disfrutar!!

 

RECETA  3bollitos en baja

Bocaditos de Espinaca, Hojas de Zanahoria y Hojas de Batata

 

Ingredientes

(para 15/20 unidades)

  • 1 atado de espinaca fresca picada
  • 1 taza de Hojas de Batata picadas
  • 1 taza de Hojas de Zanahoria Picadas
  • 1 cebolla picada chiquito
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de coco neutro o girasol
  • 4 cucharadas de harina integral extra fina (puede usarse harina de arroz o harina de semillas para que sea una receta apta para celíacos o dietas libres de gluten)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 huevos de granja
  • sal marina
  • pimienta molida
  • pizca de nuez moscada

 

Preparación 

  • Lavar bien todos los vegetales.
  • En una sartén profunda, calentar dos cucharadas de aceite de coco neutro o girasol de buena calidad.
  • Saltear la cebollita picada y cuando se ponga transparente agregar el ajo y todas las hojas (Espinaca, Hojas de zanahoria y Hojas de batata).
  • Ir mezclando constantemente para evitar que se quemen las hojas. Saltear 5 minutos y apagar el fuego. Dejar que se entibien, retirar de la sartén y picar bien chiquitito.
  • Batir los dos huevos, con sal, pimienta y nuez moscada.
  • En un bowl, mezclar las hojas salteadas con los huevos batidos.
  • Agregar la harina y el polvo de hornear y mezclar bien toda la preparación.
  • Dejar reposar unos minutos.
  • Calentar en un sartén el aceite de tu preferencia (yo prefiero de coco neutro o alto oleico de girasol, es más estable a altas temperaturas).
  • Con la ayuda de 2 cucharas, formar pelotitas e ir fritándolas.
  • Cuando están doradas de un lado, darlas vuelta.
  • Una vez doradas de ambos lados, retirar y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  • y a comer!!

Nota: también se pueden hacer al horno, en placa aceitada o silpat (asadera siliconada), 30 minutos en horno medio o hasta que comiencen a dorarse.

 

Por Mariana Bisso de Cocina Mona (*)mona 3

 

(*) Soy Mariana Bisso, me dicen Mona, madre de 2, esposa feliz, cantante, casi arquitecta, fundadora y voluntaria de una ONG, cocinera curiosa, autodidacta, vegetariana hace 20 y en camino al veganismo. Todo lo que sé sobre cocina lo aprendí buscando una alimentación saludable y equilibrada para mi, para mis hijos, para la vida. Sin fanatismos extremos, con conciencia y amor, en talleres, en libros, con pruebas y errores. Consumidora del Mercado Sabe la Tierra desde hace 5. Doy clases de cocina a domicilio, para que cada uno pueda aprender a cocinar en su cocina, con su horno, sus cuchillos, sus sartenes y coman rico, saludable y sustentable! Cada semana voy a los mercados a hacer mis compras para luego crear nuevas recetas de cocina de Mercado.